ORIGEN

Hay muchas teorías para explicar el origen del maíz. Algunos investigadores han dudado del supuesto origen americano de esta planta y han desarrollado hipótesis que apoyan un origen precolombino en el Levante o más lejano aún, en la India.

Otras teorías se refieren a una planta de maíz cultivada en algunas regiones de Europa y de Africa antes de 1492 y explican la existencia precolombina del maíz en el Viejo Mundo, suponiendo que hubo contactos previos a Cristóbal Colón, en lejanas épocas, entre ambos mundos.

Bernardino de Sahagún, en la segunda mitad del siglo XVI, consignó que en la diversidad de alimentos que tenían los indígenas, casi ninguno era semejante a los europeos; que no se encontró en estas tierras ni trigo ni cebada ni centeno, pero que, en cambio, había muchas clases de maíz.